义式浓缩的最佳水粉比例、萃取压力、时间、温度有何标准？牛奶加热到几度最适合用来拉花？如何改善奶泡浓稠度，以一壶蒸奶完成多杯饮品？本书是咖啡教父史考特．拉奥（Scott Rao）入行30年经典大作，书中除了说明义式浓缩咖啡所有的萃取细节外，亦首度公开作者在蒸奶与拉花实作上的心得与建议，更提供研磨刻度、压力干预、沖煮强度、粉层厚度等标准数值，可说是现代咖啡科学研究风潮的滥觞。

撰稿人：图书馆义工  姚丽

炎炎夏日已经到来，冰淇淋开始热销。香甜的口感、冰爽的味道，让不少人对它爱不释手，但很少关注冰淇淋的成分。如果仔细去看，会发现基本上都含有添加剂。

本书的作者是“正当冰“的老闆李孟龙，人称怪酥酥，他是一个决意与“食品化工化”战争到底的人，看完这本《正当冰淇淋》像是随怪酥酥重新创业了一遍。作者以第一人称的角度讲述了各种纯天然的添加剂和化学添加物，用自己的方式和行动告诉大家，自然孕育的东西更好吃也更安全。仔细阅读本书，可以让读者养成看成分标示的习惯，全面瞭解我们吃下去的食物，并学习观察身体对食用化学添加物后的反应，揭露成分表的祕密，远离添加物！

沖绳被喻为长寿之岛，最大的理由就在于“食”。有益健康、美容的食物在沖绳人日常生活中早已深深扎根。本书详列各款道地沖绳料理，先介绍各种常用的沖绳料理食材，再分门别类细述料理的作法，海鲜、猪肉、岛豆腐、苦瓜、红菜、面饭、点心等，每道料理都能吃出沖绳道地风味，也让大家也能分享这健康饮食之乡的佳餚美馔。

撰稿人：图书馆义工  琉璃  (笔名) 

最近发现身边的人大多选择外食，因为觉得去街市买菜后，进厨房料理要花很多时间。然而，要品尝美味且健康的料理，还真的需要花点时间，亲自动手。本书以单一食材，教你如何用最简单的方法做一道料理，共分成六章，第一章讲解蔬菜的技巧，第二章介绍鸡蛋、蒟蒻、豆腐类的技巧，第三章是肉的技巧，第四章是鱼的技巧，第五章是干物的技巧，第六章是每日生活的技巧。只要学会应用各类食材，就能更轻松、省时地完成料理，每天三餐自己下厨绝对是件得心应手的事！

八角、枸杞、胡椒、花椒、红枣、人蔘、肉桂，这些我们再熟悉不过的味道，香料与药材，常常是一体两面，放在药柜子里的是中药，拿到厨房就变香料了！作者从熟悉的药铺角度出发，为众多的中式香料梳理系统，以香料食材的观点，告诉我们不同香料植物的特性，辨别相似的种类？怎么挑选上品？本书收录96种中式常用香料，以植物家族与香料性味分类述说，更容易融会贯通，快速理解庞杂的香料知识，梳理出清晰的辨识脉络。