撰稿人：图书馆义工  紫玥  (笔名) 

年夜饭，是每年农历新年前夕的的阖家团聚的温馨时光，一整桌丰盛的佳餚更是让人期待。但年夜饭一定要年年有“余”吗？年夜饭跟永续又有什么关系呢？

本书《永续年夜饭：人类世的餐桌》，从年夜饭文化来探讨环境教育、饮食产业以及永续的议题。书中介绍了台湾地区多元族群的节庆料理，揭开了节庆餐桌背后的故事，由产地到餐桌的过程、看不见的食材与厨余、到海洋塑胶垃圾等，并藉由永续的餐桌行动，鼓励人们重新思考人、节庆餐桌与大自然的关系。年夜饭年年在吃，在与家人团聚的同时，或许我们可以透过行动上的改变，方能享有永续环境、永续的餐桌、永续节庆文化。

香气虽然无影无踪，却能影响我们的情绪、食慾和身体状况。香气的真实身分是化学物质，本书以“香气”的观点来学习各式料理及其背后的饮食文化，介绍如何运用生活中常见的油脂、酒、醋、水、盐和甜味剂去萃取香气，并探讨许多关于香气的问题，例如“软木塞香气”会影响葡萄酒的香气吗？同样的飞机餐在地面上与高空中吃起来的感受是否一样等，提供各种活用香气、做出美味料理的秘诀与灵感。

为了省钱想自己做料理，却发现菜买了煮不完、饭煮了吃不完，好像比外食更花钱？不想一直当外食族，但缺乏基本的厨艺概念而无法做出好吃的食物？对做料理有兴趣也想尝试，却因对食材的处理与搭配不熟悉，失败率高感到灰心！从事料理工作长达近20年，作者奥斯卡擅长将料理步骤化繁为简，并随兴运用简单的食材，变化出令人耳目一新的美食。一个人时，即使没有齐全的厨具设备，也能自己做菜、好好地吃！

下班累得就剩一口气，撑着回到一眼看尽的小家，只想煮顿好吃的疗癒一下内心吗？可以！让我们用碳水化合物的甜美来抵御这人世的苦涩，整间套房都是你的小酒馆，喝茫还可以直接躺地板！本书分为了肉类、海鲜类、蔬菜类、蛋类、淀粉类、汤品类和酒水类共七个大篇章，用搞笑有趣的文字陪着你煮出一道道治癒人心的美味。

吃腻了大鱼大肉、不想去餐厅人挤人，带便当便是个好选择！全书由 3 位大厨设计出 5 大类、 30 款便当、 150 道菜餚，古早味、低卡养生、日韩、南洋、欧风素料理任君选择，不论是个人餐盒，或是料理三餐，甚至是年节大菜，都让你吃饱足、吃满足，吃出素食美味！书中亦告知读者如何选择便当盒、如何制作美味素酱汁，一书多用，是值得收藏的好书！