義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？本書是咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作，書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外，亦首度公開作者在蒸奶與拉花實作上的心得與建議，更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值，可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。

撰稿人：圖書館義工  姚麗

炎炎夏日已經到來，冰淇淋開始熱銷。香甜的口感、冰爽的味道，讓不少人對它愛不釋手，但很少關注冰淇淋的成分。如果仔細去看，會發現基本上都含有添加劑。

本書的作者是“正當冰“的老闆李孟龍，人稱怪酥酥，他是一個決意與“食品化工化”戰爭到底的人，看完這本《正當冰淇淋》像是隨怪酥酥重新創業了一遍。作者以第一人稱的角度講述了各種純天然的添加劑和化學添加物，用自己的方式和行動告訴大家，自然孕育的東西更好吃也更安全。仔細閱讀本書，可以讓讀者養成看成分標示的習慣，全面瞭解我們吃下去的食物，並學習觀察身體對食用化學添加物後的反應，揭露成分表的祕密，遠離添加物！

沖繩被喻為長壽之島，最大的理由就在於“食”。有益健康、美容的食物在沖繩人日常生活中早已深深扎根。本書詳列各款道地沖繩料理，先介紹各種常用的沖繩料理食材，再分門別類細述料理的作法，海鮮、豬肉、島豆腐、苦瓜、紅菜、麵飯、點心等，每道料理都能吃出沖繩道地風味，也讓大家也能分享這健康飲食之鄉的佳餚美饌。

撰稿人：圖書館義工  琉璃  (筆名) 

最近發現身邊的人大多選擇外食，因為覺得去街市買菜後，進廚房料理要花很多時間。然而，要品嘗美味且健康的料理，還真的需要花點時間，親自動手。本書以單一食材，教你如何用最簡單的方法做一道料理，共分成六章，第一章講解蔬菜的技巧，第二章介紹雞蛋、蒟蒻、豆腐類的技巧，第三章是肉的技巧，第四章是魚的技巧，第五章是乾物的技巧，第六章是每日生活的技巧。只要學會應用各類食材，就能更輕鬆、省時地完成料理，每天三餐自己下廚絕對是件得心應手的事！

八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂，這些我們再熟悉不過的味道，香料與藥材，常常是一體兩面，放在藥櫃子裏的是中藥，拿到廚房就變香料了！作者從熟悉的藥舖角度出發，為眾多的中式香料梳理系統，以香料食材的觀點，告訴我們不同香料植物的特性，辨別相似的種類？怎麼挑選上品？本書收錄96種中式常用香料，以植物家族與香料性味分類述說，更容易融會貫通，快速理解龐雜的香料知識，梳理出清晰的辨識脈絡。