撰稿人：圖書館義工  紫玥  (筆名) 

年夜飯，是每年農曆新年前夕的的闔家團聚的溫馨時光，一整桌豐盛的佳餚更是讓人期待。但年夜飯一定要年年有“餘”嗎？年夜飯跟永續又有什麼關係呢？

本書《永續年夜飯：人類世的餐桌》，從年夜飯文化來探討環境教育、飲食產業以及永續的議題。書中介紹了台灣地區多元族群的節慶料理，揭開了節慶餐桌背後的故事，由產地到餐桌的過程、看不見的食材與廚餘、到海洋塑膠垃圾等，並藉由永續的餐桌行動，鼓勵人們重新思考人、節慶餐桌與大自然的關係。年夜飯年年在吃，在與家人團聚的同時，或許我們可以透過行動上的改變，方能享有永續環境、永續的餐桌、永續節慶文化。

香氣雖然無影無蹤，卻能影響我們的情緒、食慾和身體狀況。香氣的真實身分是化學物質，本書以“香氣”的觀點來學習各式料理及其背後的飲食文化，介紹如何運用生活中常見的油脂、酒、醋、水、鹽和甜味劑去萃取香氣，並探討許多關於香氣的問題，例如“軟木塞香氣”會影響葡萄酒的香氣嗎？同樣的飛機餐在地面上與高空中吃起來的感受是否一樣等，提供各種活用香氣、做出美味料理的秘訣與靈感。

為了省錢想自己做料理，卻發現菜買了煮不完、飯煮了吃不完，好像比外食更花錢？不想一直當外食族，但缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物？對做料理有興趣也想嘗試，卻因對食材的處理與搭配不熟悉，失敗率高感到灰心！從事料理工作長達近20年，作者奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！

下班累得就剩一口氣，撐着回到一眼看盡的小家，只想煮頓好吃的療癒一下內心嗎？可以！讓我們用碳水化合物的甜美來抵禦這人世的苦澀，整間套房都是你的小酒館，喝茫還可以直接躺地板！本書分為了肉類、海鮮類、蔬菜類、蛋類、澱粉類、湯品類和酒水類共七個大篇章，用搞笑有趣的文字陪着你煮出一道道治癒人心的美味。

吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，帶便當便是個好選擇！全書由 3 位大廚設計出 5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選擇，不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜，都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，一書多用，是值得收藏的好書！