本書認為，人類從遠古發展至今日，飲食也在不停改變，由最初的“食氣”，慢慢變成“食果”、“食素”、“食肉”，這也是人類退化成滿身毒素、疾病纏身的凡夫的過程。到底“食物”如何加速身體的老化？人類如何從“過食”的狀態慢慢重返最適合的飲食？“食氣”又是如何運作的？“禁食”對於人體有什麼好處？本書將跟你一一剖析。

“端粒”（telomere）是染色體的末端，也是染色體的保護箍。諾貝爾生理醫學獎得主伊莉莎白．布雷克本（Elizabeth Blackburn）發現，端粒的長短竟控制着細胞和人體的壽命，而且端粒不單只執行遺傳指令，更會聽從你的指示。也就是說：你可以生活方式向端粒下命令，從而讓細胞老得快一點或慢一點。本書正是伊莉莎白與心理學家伊麗莎．艾波（Elissa Epel）合作，積極走進人群，驗證心理因素和生活環境是如何影響到端粒的長短，以及人體的健康和老化。

里肌火腿、油封雞肉、自製醃鯷魚、油漬超司、法式抹醬……當天、隔天、數天、數周，甚至數月後享用，都可展現出完全不同的風貌與味道！本書是日本熟成料理專門餐廳──“下北澤熟成室”店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級熟成美味，掌握鹽漬、油封、烤箱烘乾、冷藏靜置四種熟成方法，提引出食材的深度，享受由歲月帶來的美好滋味。

優格不光是酸酸甜甜的很好吃，而且是低卡營養，益菌也對腸胃好。用它來醃肉，可以軟化肉質，吃起來更鮮嫩多汁；代替美乃滋，口感清爽又低熱量；做成面膜，還可以促進肌膚的新陳代謝。本書就帶來64道健康美味的優格饗宴，從沙律、開胃菜、主食、湯品到甜點，鹹的甜的自由搭配。

傳統觀點認為，我們由遺傳決定的命運在受孕那一刻已成定局，而本書作者則揭示了遺傳學上的突破性進展，人類基因的可變動性與迷人之處遠超過想像。作者採用以科學和醫學的有趣的方式，讓我們理解不同的生活形態對基因所產生的影響。