“喝”出來的閱讀哲學

提到大中華區的葡萄酒書籍創作者，很多人自然而然地想到香港的劉偉民（下稱Ronny），他屬於那種“十八般武藝，樣樣精通”的人：香港酒評人協會主席，首位Super Tuscan華人釀酒師；80年代開始寫飲食，90年代轉攻唱片工業，1992年創辦香港第一間音樂會所；同時著有6本酒書及兩套音樂配搭葡萄酒CD。

Q：您是資深音樂人加葡萄酒專家，經常看到您的文章把音樂和葡萄酒完美地融合到一起，這樣的搭配靈感是怎樣獲得的呢？

A：2018年華納唱片公司邀請我製作一套以葡萄酒為主題的唱片合輯，我不想隨意選一些我喜愛的歌曲拼湊起來交差，想以比較科學的角度出發，於是開始尋找有關資料。發現蘇格蘭赫瑞瓦特大學(Heriot-Watt University)做了一個《Wine & Song》研究，初步證明喝葡萄酒時不同的背景音樂會影響味道，可是並沒有分析原因，推薦的酒音搭配又未能應用在我們的日常習慣中。我嘗試將葡萄酒和音樂拆解，找出對應的部分，然後作出配對，得出了我的《Music & Wine》理論。例如Sparkling wine搭配Chill Out音樂，中板的節奏有如在口腔中爆破的氣泡，兩者亦會帶來派對的愉快氣氛。

Q：能談談您最新出版的書籍創作過程嗎？

A：上一本出版的酒書已經是2015年的《酒在醉前》，出版社表示閱讀的熱度又再暖起來，今年才決定再寫新書。由於我每年總會去5、6次意大利，我正在籌備集旅遊與葡萄酒文化一身的《出酒意大利》，以10多年累積的親身經驗，及親手拍攝的照片，介紹意大利全部20個大區。內容包括我參觀過的大小酒莊、推薦各區最具代表性的葡萄酒、當地的人氣菜式及景點，以80款酒帶領讀者環遊意大利。

Q：您曾為自己的書本製作過APP，這是否能更立體地幫助書本銷售呢？您認為未來甚麼多媒體手法可以為平面圖書帶來更多附加價值呢？

A：以《說葡萄酒的語言—法國篇》為例，因為是發聲書， APP版本在使用上較印刷本更方便，於是APP的銷售非常突出，不單具宣傳作用，更獨自成為暢銷產品。因此要發展多媒體，首先要看書本的性質，如果只是搬字過紙，將印刷版換成數碼版放在網絡，恐怕未必有明顯幫助。

Q：能透露未來的一些出版計劃嗎？

A：除了《出酒意大利》，今年也會出版一本新書《2019年100大》，推介來自全世界年度我最喜歡的100款酒，包括葡萄酒、日本酒、威士忌等等。另外，也會為《說葡萄酒的語言—法國篇》增訂2019年第3版，更新資料及推介更多酒款。

寫茶的世界，也有暢銷書。80後台灣寫茶人周重林在2012年推出的《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》，不但有繁簡中文版本，更被翻譯成德語及英語版，暢銷50萬本！乘勢追擊，周重林聯手雲南茶文化研究人李明，於去年又再推出《民國茶範》，遍讀胡適、魯迅等16人的大部分著作、日記、書信，在他們的文章中找尋與茶有關的文字，讀者可以看到茶在這些民國大師的生活裡到底扮演著甚麼樣的角色。

除了歷史類茶書讓時光彷如倒流外，現代茶業發展和中西文化交融，順勢誕生不少新名詞，諸如今年出版的《侍茶師》所探討的行業：Tea Sommelier。作者生動地介紹11大茶葉產地，22大茗茶種類......內含侍茶師須了若指掌的資訊，足以激起愛茶人深入探索，增長見聞的慾望。

繪本一直深受大人小孩的歡迎，聰明的飲品寫作市場，也有不少繪本佳作誕生，繪畫者既是精通行業的佼佼者，又是畫工過人的插畫師。前廣告人佐拉在2016年通過活躍在其繪本中的主角——貓頭鷹olly，描繪出眾多輕鬆有趣的咖啡館故事。來自台灣卻定居上海已久的資深葡萄酒作家林殿理，則選擇把自己周遊世界品酒的珍藏手繪結集成書，推出妙趣橫生的《微醺手繪》一書，一舉獲得Gourmet Awards世界美食圖書大獎。

蘇嵐嵐是華人寫作圈冉冉上升的新生代葡萄酒作家之一，泡在葡萄酒界十多年，佳作不斷。除了前瞻性地出版中國第一本獨立酒類刊物《美酒通信》並大獲好評，被打造成葡萄酒界IP商品外，更推出葡萄酒相關詩集《一二》，讓讀者驚歎：原來葡萄酒寫作還能這樣“玩”！

Q：《美酒通信》是中國首本獨立出版的酒類刊物，當初為甚麼會想到出版一本酒類的雜誌書呢？

A：《美酒通信》第一期誕生於2010年春天，當時中國的雜誌業正處於綜合類雜誌走到天花板的時期，從小熱愛雜誌出版，也了解過國外獨立雜誌的發展，我嘗試用主題形式來做我熱愛的葡萄酒內容。雜誌往下走的路應該是主題式的，一期一個主題。我覺得所謂“獨立”，是“自由”的意思，“獨立於傳統”，可以不拘形式、不落俗套，或者說不隨大眾主流形式地去做。獨立和自由很重要，是一切創作的基礎，葡萄酒雜誌也應該是這樣。

Q：除了雜誌書，你個人也出版葡萄酒詩集《一二》，能談談這本書籍的創作過程嗎？

A：《一二》是一本有趣的詩集，好多人在封面都找不到書的名字在哪兒。內容包含了2008年到2018年去過的葡萄酒產區的照片，每一張照片標註了是甚麽時候、在哪裡拍的，並且附帶二維碼，可以把書“連接”到手機，它是一個活碼，我會寫下這張照片背後的一些故事，每一次重新到照片中的地方都會更新內容，這是一個非常有意思的環節，把“書”從紙上延伸出去了。“一二”的意思是，每一個人都有至少兩個不同的側面來構成自己，不完全相關，又有些關聯。這本書是我近年來最喜歡的一本出版物。

Q：能透露未來的一些出版計劃嗎？

A：2019年計劃推出一本“在葡萄園裡做藝術實驗”的書。因為文字的傳播有局限，因此我想通過更抽象的藝術形式來表達，而這本書，會同時有詩歌、攝影、攝像、繪畫等綜合藝術，呈現出來的是一個“場”，我覺得它會是一個突破性的產品，包括設計、用紙和印刷。出版物，本身也是一個充滿創意的行為啊！

如果說飲品類書籍偏專業，那麼飲品雜誌就顯得更為老少咸宜了。

台灣《C3offee咖啡誌》

喜歡咖啡的人都稱這本雜誌為寶典，它是華人世界專業咖啡雜誌之一，屬於專業職人的情報誌，也是咖啡玩家提升等級的品味之選。最新一期主題是“在咖啡產業央企的溫柔力量”，系統化地介紹了女性在行業的崛起過程。專題從產區端，到烘焙、沖煮、杯測等，專訪了台灣幾位咖啡界別的女性佼佼者，包括生豆商ERGOS吳筱翎、咖啡設計師王詩鈺、國際評審童郁嘉、烘豆師蔡詩敏、IMPCT傅聖潔等等，值得一看。

澳門《小飲伴》

澳門受到聯合國教科文組織青睞頒發“美食之都”的美譽，成為不少老饕心目中的私藏極品。美食雜誌有很多，但是通過美飲為主題創作的雜誌卻很少，《小飲伴》就是這樣應運而生的。作為一本獨立出版物，《小飲伴》更像MOOK，創刊號以主題“實力網紅店號”呈現大灣區不少兼具顏值和實力的飲品店背後故事，更有視頻配合立體推出的封面主題“家宴”，透過嘉賓帶來的飲品和廚師精心設計的菜式，讓讀者發掘年輕廚師的創想力。

日本《BRUTUS CASA》

日本家居生活雜誌《CASA》2019年開年之作，以日本悠久茶文化為主題，茶道是“藉日常生活的形式追求美的藝術”，專題內以茶之湯的教養為主題，採用設計方法採訪了烹茶家、器皿作家，並且介紹了眾多有意思的茶室和茶碗、器具等，是日本茶文化愛好者可收藏的一期。

澳門品報編輯，讀Fine Arts，曾在報紙撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜專欄；擁有自己的網頁“KakaJaw 京都與廚房”。

澳門美食博主，咖啡達人，愛閱讀、愛旅遊、愛廚藝、品咖啡、追佳餚。